La ricerca made in Sud di Fabio Camboni a Kasa Incanto: Drink affinati in fondo al mare. O infusi al carbone. Nel locale di Gaeta il bartender Fabio Camboni spinge su innovazione e cultura nella mixability.

Un bartender esperto, un collezionista, un formatore, un consulente. Le anime di Fabio Camboni, bar manager di Kasa Incanto a Gaeta, sono molteplici. L’obiettivo è uno solo: diffondere la cultura del buon bere. Ecco perché ha una formidabile collezione di 470 libri sulla miscelazione, che consente ai suoi colleghi di consultare quando vogliono. Ugualmente, è un accumulatore seriale di bottiglie rare, tanto che la sua bottigliera tocca quasi quota 1.400 e per questo si è fatto costruire una scaffalatura del retrobar speciale: dietro a ogni bottiglia ce ne stanno altre sei++. Sempre per lo stesso motivo Camboni insegna alle nuove leve del bartending, presso Kasa Incanto e non solo, le tecniche di miscelazione, dalle basi al perfezionamento.

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