NEL BERE & NEL MARE

drinklist 2019-2020

Il capitolo finale della nostra trilogia ispirata alla vita del bartender.

Ne abbiamo evidenziato l’assurdità tirando in ballo Nietzsche, il concetto di eterno ritorno ed il nichilismo in generale.

Il parallelismo tra la vita del barman e la ciclicità della storia trascina con sé lo stesso dualismo che legava Aristotele e Platone, creando una doppia chiave di lettura, “trascendente ed immanente”.

Lo stesso filone pervade – in maniera più sottile – “L’almanacco dei Cocktail”, dove l’utilizzo più oculato di messaggi nascosti e subliminali ne rende la lettura più scorrevole e spensierata.

Il tema di quest’anno riporta alla mente alcuni concetti Freudiani che, seppur obsoleti, vi lasceranno riflettere o –nel migliore dei casi– intraprendere un viaggio dal sapore genuinamente introspettivo.

Se questo preambolo vi ha annoiati, ne siamo lieti: il vostro spirito è pronto per godere di un’esperienza edonistica e rilassante.

Mettetevi comodi.

VENTIMILA LEGHE SOTTO I MARI

“Non sono i nuovi continenti che occorrono alla terra, ma gli uomini nuovi!”

Le Mille Bolle Brut

Martell vs cognac alle pesche, Amer Picon, bitter al caffè,

zucchero, tartufo e prosecco.

Van Gogh

St.Germain, liquore di pesca, Berlucchi Franciacorta,

fiori eduli, profumo di violetta.

Rusky 47

Absolut vodka al Pane nero di segale, sciroppo di stout, succo di limone,

Berlucchi Franciacorta

IL VECCHIO E IL MARE

“Non lo disse ad alta voce perché sapeva che a dirle, le cose belle non succedono.”

Sunset Boulevardier

Paul Giraud cognac ai semi di basilico, Mulassano bitter, Carpano classico,

balsamico di mela.

Daiquiri Galante

Marie Galante rum, succo di pompelmo, sciroppo di tonka e pere williams,

abete rosso e Butterfly Pea

Moby Drink

Herradura blanco tequila aromatizzata con papavero e peonia, liquore di arance rosse,

Leffe birra, sciroppo misterioso, succo di limone e profumo al timo.

Vattela a Pisco

Tabernero Acholado pisco, homemade Star limoncello,

mandarino verde, succo di agrumi, erbe mediterranee.

IL BAR SOTTO IL MARE

“In nessuna lingua è difficile intendersi come nella propria lingua”

Allah Fruttah

Havana 3 anos rum  ai datteri, liquore di Kasa, frutta, succo di lime,

angostura bitter, cocco, spicy guava.

Mauna Loa

Monte Lobos mezcal, brodo di frutta, salsa piccante, lime

Maria L’Anemia

Elyx vodka allo shiso, acqua di pomodoro, pepe bianco,

salsa Sriracha, aceto di pomodoro

IL GABBIANO DI JONATHAN LIVINGSTON

“L’unica vera legge è quella che conduce alla libertà.”

Kolabarba

Jim Beam Signature Craft whiskey,

kola house bitter, Cynar ridotto

Il Fjordo

Dewar’s 12 y.o. whisky, Kummel,

mela rosty, lemon juice,

aromatic aloe vera

BLVMEN studio

Bacardi Heritage ai carboni & cacao,

shrub di ananas, aronia vermouth

NOVECENTO

“Non sei fregato veramente finché hai da parte una buona storia, e qualcuno a cui raccontarla”

Martini A La Madame

Martini cocktail invecchiato in botti ex porto.

(Plymouth gin, Citadelle gin, Lillet Blanc)

Martini Terra Terra

Marini cocktail interrato

(Bombay dry gin, Noilly Prat vermouth)

Ai Lati D’Italia

Grappa alle arancette, marsala vergine, aged bitter.

MARCOLICI

“Come si fa a spiegare il mare a chi lo guarda e vede solo acqua”

Purqua

Cedrata, lime, latte di mandorla e ginger beer

Granzio

Guanabana, Mango, ananas, lime, pera e tonka

Carobbio

Agrumi, succo di cranberry e sciroppo di sidro.

Cocorillo

Cocco, arancia, guava rossa, acid ananas

Fabio Camboni – barmanager

Antonio Spinosa – owner

Giuseppe Balzano – owner

Danilo Di Nitto – sommelier

Davide Prats – sommelier

Eugenio Devyatin Rusky – bartender

Renato Zamboni – bartender

Francesca Reca – testi

Walter De Carolis – chef

Tecla Perrone – waitress

Iris Manco – waitress

Alessia – waitress

Danilo D’Angelo – webmaster

Manuele Zangrillo – photo

Flavia Fiengo – photo

Cecilia De Meo – design

Special Partners:

Velier Spa

Martini & Rossi

Pernod Richard

Chocolart Itri